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Rancio Sec "Cap de Creus"

Etiquette vin rare Tour Vieille - Collioure Cap de Creux

LES VINS RARES

Notre terroir de schistes Méditerranéens, si particulier, donne l’une des plus belles expressions qui soit du Grenache, cépage roi, adapté à la sécheresse, aux conditions climatiques extrêmes (Tramontane violente, fortes pluies torrentielles) et à l’aridité des sols.
Il permet d’élaborer toutes « les couleurs » de vin en sec et en doux, jusqu’au « rancio sec » hérité de notre savoir-faire catalan, qui est comme un défi lancé à l’oenologie moderne.

CAP DE CREUS

Issu de la tradition directe, ce vin s’apparente davantage à une revendication identaire qu’à un “produit” vitivinicole ! Il s’agit en fait de l’ancêtre des vins “secs” du cru, lorsque les gens conservaient une partie des raisins récoltés pour le vin doux (donc souvent à 15° et plus...) pour faire un peu de vin pour la “buvette” familiale. Les fermentations se terminaient tant bien que mal sur d’aussi forts degrés et le résultat était ce vin étonnant (détonnant ?) que nous élaborons toujours et qui n’est classé dans aucune catégorie.

Cap de Creus est conservé dans le vieux bois en élevage d’abandon, ou “tonneau perpétuel” (genre de solera) pendant plusieurs années ce qui lui permet d’acquérir son caractère « rancio ».
Plus rustique que le Fino de Jerez auquel on le compare quelquefois, ce vin mérite de survivre au nivellement législatif ambiant.

Ce Rancio Sec est issu de Grenaches et Carignan en mélange cueillis à forte maturité et vinifiés pour partie en macération et partie en pressurage direct.

Mise en bouteilles par gravité, sans collage, ni filtration.