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Collioure Rosé des Roches

Etiquette vin Tour Vieille - Collioure Rosé des Roches

LE VIGNOBLE

Les vignes sont implantées presque directement dans la roche mère de schistes, parfois à peine recouverte d’une mince couche de terre. Les coteaux très pentus sur les derniers contreforts des Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Nous sommes à une dizaine de km de la frontière Espagnole. Ce vignoble n’est pas mécanisé, ce qui constitue l’une de ses particularités fortes et s’explique aisément par l’architecture ancestrale des vignes qui sont striées de murettes de pierre sèche montées à la main, dont le rôle est de délimiter les terrasses et d’empêcher une trop grande érosion.

FICHE D’IDENTITE

Le Collioure Rosé des Roches est issu d’une sélection de l’ensemble de notre domaine


Cépages : 40% de Syrah de 15 ans et 60% grenache noir de 30 à 40 ans.
Rendement : 35 à 40 hl/ha.
Densité de plantation : 5000/6000 pieds par hectare.
Porte greffe : Richter 110 majoritaire
Date de vendanges : de la toute fin du mois d’aout à début septembre
Vinification : La vinification est traditionnelle, vendange foulée et égrappée, saignée du soir pour éviter trop de prise de couleur, maîtrise des températures de fermentation.
Elevage : Ce vin est élevé en cuve inox et mis en bouteilles de façon précoce dans les 4 mois qui suivent la vendange.
Production annuelle : 6000 bouteilles

DEGUSTATION ET ACCORDS

Le Collioure Rosé des Roches est un vin très rond, souple, aux arômes vifs, fruités mais aussi épicés.

C’est un rosé “gastronomique”, très gras et riche en bouche, il se doit d’accompagner les repas (poissons au four, riz au poisson, volailles accompagnées de légumes de saison). A boire dans ses 2 premières années.