Le vignoble
La côte Vermeille offre un sol assez pauvre sur roche mère schisteuse affleurante. Soumise au climat méditerranéen , la plante doit développer de puissantes racines pour aller puiser les éléments du sous-sol. La faible densité de plantation (env. 5000 pieds/ha), l’ensoleillement et la Tramontane conjugués à un faible rendement (35hl/ha) donnent des raisins sains et concentrés.
Ce vignoble de coteaux abrupts est cultivé en terrasses façonnées par des murettes de pierres sèches, héritage de la viticulture catalane traditionnelle. Cette topographie sauvage impose un travail exclusivement manuel tout au long de l’année.
Dégustation et accords
Aromatiquement concentré et complexe, son nez fruité de fraise mure et cerise noire est soutenu par des notes poivrées caractéristiques du mourvèdre.
Sa bouche puissante s’assouplira avec le temps et les tanins se fondent pour donner un vin ample et long en bouche. C’est pourquoi il être à attendre quelques années (6-8ans) afin d’atteindre son optimal.
Apprécié sur des viandes rouges, il se mariera très bien avec des plats de caractère tels un gigot d’agneau catalan.
Il est souvent intéressant de le laisser s’ouvrir quelques heures avant de le servir.
